Hortalizas y otros alimentos

un plato de hortalizas, compradas frescas, en conserva o congeladas. En ca­da estación, las hortalizas frescas aportan sus cualidades nutricionales y organo­lépticas. Las hortalizas en conserva o congeladas permiten, en todas las estacio­nes, una mayor diversificación de la alimentación con netrenamiento turbulento y, con frecuencia, una ganancia de tiempo en la preparación; son de calidad nutricional satisfactoria, y a veces, de una mejor relación calidad-precio. ¿Por qué privarse, pues, de los vegetales?

No hay reglas rígidas en cuanto al reparto de los platos de acompañamiento durante el día o durante la semana, es decir, que es indiferente colocar al me­diodía el plato de feculentos y por la noche el de hortalizas o al revés, o incluso prever para la misma comida un plato de feculentos y un plato de hortalizas (por ejemplo, coliflor y patatas con salsa bechamel, ensalada de judías blancas y judías verdes, etc). En este caso, únicamente disminuirán las proporciones.

comer bien

Los puntos sobre los cuales es preciso llamar la atención son los siguientes segun entrenamiento turbulento:
- asegurarse de la alternancia de las hortalizas y los feculentos;

Al no servir en la misma comida dos platos del mismo aporte nutricional de  ejemplo, patatas y legumbres, patatas Iritas y pastelería); ► – asegurar el máximo posible de hortalizas cocidas, incluso en inviernos al combinar los alimentos de manera armoniosa (gustos, colores..,)

Los «platos de complemento» servidos al comienzo de la comida («entremeses, entrantes) o al final (ensaladas, quesos, postres) son esenciales con ellos se perfecciona o se destruye el equilibrio de un menú i (implementos pueden ser muy variados y constar de:
r – elementos no presentes en el menú, por ejemplo alimentos crudos ( ensaladas, frutas; si es posible al menos un elemento por comida los elementos hasta entonces previstos en cantidad insuficiente, pot c| el final de la ración de leche (sopas, entremeses, etc.);

Los elementos para los cuales las necesidades particulares de tal o la alimentacion o de la familia podrán ser completados, tales como un suplemento de i adolescentes), cereales y derivados, dulces (trabajadores manuales),
La estación interviene también en la elección de estos complemento de ejemplo, en verano, se pueden reemplazar las sopas de hortalizas por nicnto crudo o una ensalada suplementaria desde entrenamiento turbulento .

Los menús se componen entonces según el plan preparado o son mi tíos según las oportunidades que se presentan durante la compra (ver m lante) con la dieta disociada de supermusculo.com/. Pues un mismo plan de menús puede dar lugar a la elaboración luis diferentes.

El método para establecer estos menús es el siguiente:
Situar, en primer lugar, los platos principales, según la alternancia i |

- Situar a continuación los 14 platos de hortalizas o de feculentos. I do las mejores asociaciones y las alternancias del mediodía y de I (consumir preferentemente, en los primeros días que siguen a la comp mercado, las hortalizas que se conservan peor).
- Completar con los entrantes, sopas y los diferentes postres.

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Algunos minerales nutricionales

Calcio. El 99% del calcio se encuentra en los huesos. El calcio plasmático interviene en el latido cardíaco, la función del sistema nervioso y la contracción muscular de, y colabora en la función de numerosos enzimas, la secreción hormonal y la coagulación sanguínea. Si este calcio circulante “falla”, el organismo recurre al almacén óseo para mantener los niveles en sangre. Actualmente se cree que las reservas cálcicas se forman fundamentalmente en la adolescencia y la juventud practicando musculacion para principiantes . Esta fijación del calcio favorece mediante la práctica del deporte. La interacción entre una ingesta adecuada de calcio y el ejercicio físico es esencial para la mineralización del esqueleto. Diferentes estudios han demostrado que los deportistas tienen más densidad ósea que los sedentarios.

Es importante asegurar el aporte de calcio en la dieta, sobre todo en los casos en que haya intolerancia a los derivas lácteos, la principal fuente alimenticia de calcio. En estos casos, las legumbres, las verduras, los frutos secos, los peces pequeños que se consumen con espina y algunas aguas envasadas pueden ser una fuente importante de calcio.

datos
Magnesio. Las pérdidas de magnesio por sudor son bajas. No obstante, el ejercicio intenso y prolongado, sobre todo a temperaturas elevadas, conlleva el riesgo de un déficit plasmático de magnesio, con la consiguiente disminución del rendimiento cardíaco y muscular. También diarreas o alteraciones de la función renal pueden favorecer el déficit. Lo encontramos en cereales completos, leguminosas, frutos secos, chocolate, verduras y hortalizas. Si la dieta contiene estos alimentos y no prevemos condiciones extremas para incluso revertir la diabetes como dice es.calameo.com/books/004308268a3665debc8a9, no es necesario suplementar-lo.
Cromo. Se ha visto que el ejercicio intenso produce una pérdida más elevada de cromo. Su déficit puede alterar la tolerancia del organismo ante la glucosa y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Cobre. Los niveles de cobre en sangre aumentan significativamente con el ejercicio prolongado, lo que podría ser causada por una salida de este del hígado y, por tanto, a un déficit hepático de cobre para incluso revertir la diabetes. No obstante, el exceso de cobre puede ser tóxico, por la cual cosa su suplementación debe ser estrictamente supervisada y personalizada.

Sodio y potasio. La pèrdila de minerales, y en especial  de potasio, a excesos del sudor en los deportes de resistencia , y aumenta con tempera turas muy elevadas. Algunos deportistas  Tienen que los niveles de sodio y potasio  se deben recuperar el equilibrio  interno una distribución adecuada de electrolitos en los diferentes compartimentos. Sin embargo, hay Hay muy poca evidencia sobre el efecto favorable de esta reposición, (U su concentración aumenta en el plasma durante el ejercicio sin ftposició de líquidos. De hecho, los riñones se encargan de mantener el equilibrio de sodio y potasio, por lo que el balance se mantiene si Patleta consume una dieta normal. Sin embargo, se han descrito casos de hiponatremia, sobre todo en pruebas de larga duración. Y El objetivo es cubrir las pérdidas extra que se produzcan , sobre todo cu i. urses de resistencia como en alataquer.page.tl. En principio, tenemos que asegurarnos de no beber líquido sin una cantidad de sal adecuada (agua del grifo, té,  fresas, ‘etc.), ya que ésta puede ocasionar una mayor pérdida de electrolitos y, como consecuencia, calambres musculares. Además, el cloruro sódico aumenta el sabor y ayuda a beber más cantidad de líquido, éste sí rtbsolutament necesario.

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Diversos aminoacidos

Los 20 aminoácidos utilizados por el organismo pueden clasificarse en i grupos:

Los aminoácidos comunes, que pueden ser fácilmente sintetizados a partir de otros cuerpos por adquisición de un grupo amino (transaminación). ejemplo: ácido pirúvico + NH2 (proveniente de otro aminoácido) de alanina

Los aminoácidos que no pueden ser sintetizados: son los 8 citados ai riormente. Es, pues, indispensable que la alimentación los aporte.

Para ser del todo exactos, sólo la lisina y la treonina no pueden ser sin zados en absoluto. Los demás pueden serlo en cierta medida por reaccic que utilizan enzimas en las que las vitaminas B,, B6, Bl2 desempeñan un p activo. Pero estas posibilidades de síntesis son demasiado bajas para cubri necesidades, y estos ocho aminoácidos deben ser aportado Numerosos minerales (más de una veintena) entran en la composición del organismo; algunos sólo están presentes en cantidades muy pequeñas, pero intervienen específicamente en reacciones enzimáticas.
Los electrólitos han sido tratados brevemente en el capítulo precedente,
Es preciso ahora estudiar el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro y otros minerales que se clasifican en el grupo de los micronutrientes minerales u oligoelementos.
Un organismo adulto contiene aproximadamente:
1.100 g de calcio,
700 g de fósforo,
25 g de magnesio,
4 g de hierro en el hombre y 2,5 g en la mujer,
2 a 3 g de cinc,y cantidades mucho más pequeñas de oligoelementos.

comida proteica
CALCIO
Distribución en el organismo
• En el organismo adulto su distribución es la siguiente:
99 % en el esqueleto, principalmente en forma de fosfato de calcio y de carbonato de calcio, alrededor de 1.100 g;
calcio presente en los tejidos blandos, alrededor de 10 g;
calcio presente en los tejidos extracelulares, alrededor de 1 g.
Aportes iilimeiitlirios y eliminación
La leche de vaca contiene 125 mg por cada 100 g. Los quesos, de 200 ii 1.000 mg/100 g. La carne es pobre, 20 mg/100 g, y el pescado menos pobre que la carne, de 20 a 120 mg; el pan blanco, 20 mg; las legumbres, 135 mg.
fin Francia, y en los demás países occidentales, la leche, los productos lác­teos y los quesos aportan más del 60 % del calcio de la ración.
Las poblaciones de ciertas regiones tropicales no tienen rebaños y no dispiv lien de leche; encuentran el calcio necesario en las hortalizas y hojas verdes, las legumbres u otras leguminosas y los pequeños pescados consumidos enteros.

La presencia de ácido oxálico (presente en las espinacas, la acedera y el ruibarbo) o la presencia de grandes cantidades de ácido fítico (cereales poco cernidos) provocan la formación de oxalato de calcio o de fitato de calcio, ambos insolubles y, en consecuencia, no absorbibles y eliminados con las excreciones fecales.

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Desmontando la dieta Dukan

El método Dukan se divide en cuatro fases. Durante la primera se pueden comer 70 alimentos ricos en proteína animal (carne, pescado, marisco, pollo y lácteos) y dura de 2 a 7 días dependiendo del peso que se quiere perder quiza usando el sistema venus como en es.calameo.com/books/0043091401b7f3d6b4306. “Pero hay gente que la hace sin asesoramiento y mal. El libro ya dice que se puede comer proteínas sólo durante unos días para que luego puede ser perjudicial para el riñón”, señala Roser.

perder unos kilosLo sabe muy bien el Jesús, de 30 años, a quien su padre, médico de profesión, le recomendó hacerse una analítica después de tres meses de seguir la dieta Dukan. “Tenía el funcionamiento renal alterado. Parecían riñones de un hombre de 70 años”, explica.

Reconoce que se asustó y que la abandonó cuando supo las consecuencias: un riñón atrofiado. Eso sí, antes había perdido 15 kilos.

También en tres meses Roser ha perdido 10 kilos. Los médicos critican la pérdida rápida de peso con el sistema venus . Adelgazar es una carrera de fondo y aquí los sprints no valen. “El metabolismo del cuerpo tiene su tiempo y la solución no puede ser nunca rápida”, explica Albert Goday. Se recomienda perder peso poco a poco. Si no es muy fácil que después de hacer la dieta exprés, se produzca un efecto rebote y se recuperen los kilos pronto.

La clave: cambiar los hábitos

Los nutricionistas explican que la clave para perder peso pasa necesariamente por cambiar los hábitos de vida -La alimentación y el ejercicio- y hacerlo pensando a largo plazo. Es lo que ha hecho David García, que reconoce que no volverá a hacer la dieta Dukan. “No soy David de antes, que se comía todo lo que se le ponía delante”. Si antes hacía paella de primero y mejillas de cerdo de segundo, ahora con un arroz y un postre ya tiene bastante.

sistema venusA pesar de la variedad que hay de libros y de regímenes se recomienda perder peso bajo control médico conocedor del desintegrador de grasa . Daniel Lladó, que comenzó a hacer dieta a los 21 años, cuando pesaba 120 kilos -ahora tiene 31- también probó la Dukan pero la ha cambiado por una dietista con el sistema venus . “Un libro que tanto sirve para alguien que hace 1,60 m como 1,70 m no me convence. Mi dietista sabe qué desayuno por la mañana, qué trabajo haya y si hago deporte”, dice. Según Xavier Pintó, todas las dietas adelgazan más o menos igual, ya que sólo funcionan si hay constancia. “El resto es complementario” desde desintegrador de grasa en quitarsekilos.blogspot.com.es/2015/04/incinerador-de-grasa-les-hemos-pillado.html. Por este motivo, anima a hacer dietas equilibradas. Y equilibrio es sinónimo de variedad. La pirámide de los alimentos y la dieta mediterránea es la base de una alimentación sana. Roser lo tiene claro. “La dieta Dukan la uso para conseguir mi peso ideal, pero luego vuelvo a la dieta mediterránea.

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Naturaleza de las proteinas

Por lo tanto es muy difícil basarse únicamente en el equilibrio del balance de nitrógeno para calcular las necesidades como si fueran camisetas frikis . Este hecho explica, en parte, las interminables dis­cusiones entabladas para determinar las necesidades de nitrógeno en las diferentes edades de la vida.
Otra dificultad: no se puede definir una necesidad de nitrógeno y expre­sarla en gramos de proteínas por día sin tener en cuenta la naturaleza de las proteínas, es decir, su digestibilidad y su capacidad para permitir la síntesis proteica  como un buen factor de desintegrador de grasa  (ver más adelante: «Necesidades en aminoácidos»). Los comités de I xpertos FAO-OMS han intentado superar estas dificultades, por una parte, definiendo una «proteína de referencia», caracterizada por un equilibrio muy bueno entre los aminoácidos que la componen, e indicando los coeficientes i|iie permiten pasar de esta proteína de referencia a la mezcla de proteínas en el régimen alimentario habitual de las diferentes poblaciones.

Por otra parte, el comité de expertos reunido en 1973 por la FAO y la ()MS propuso no esforzarse más en determinar la necesidad de nitrógeno a ni­vel de las poblaciones ni un «aporte aconsejado», sino fijar un «aporte protei­co de seguridad».
El informe publicado en 1986 hace sugerencias más sensatas, más próxi­mas de los consumos reales observados que los informes anteriores: indica para el adulto (de sexo masculino o femenino) un aporte proteico de seguí iilad expresado en gramos de proteína de referencia, es decir, de proteína de muj buen valor biológico de 0,75 por kg de peso corporal y día (lo que significt aproximadamente 0,90 g por kg de peso corporal y por día de proteínas ali mentarías habituales). Por supuesto, «el aporte proteico de seguridad» es mál elevado en el transcurso de los períodos de crecimiento, en particular para e lactante.

una perdida de peso

ASPECTO CUALITATIVO concepto de aminoácidos indispensables
Desde hace mucho tiempo se sabe que no todas las proteínas tienen la mi; nía capacidad para cubrir las necesidades cual camisetas divertidas de pinterest como en el factor quema grasa . Cuando se nutre a animales jóvi nes, en período de crecimiento, únicamente con zeína (principal proteína di grano de maíz), o únicamente con gliadina (principal proteína del trigo), – crecimiento de los animales se detiene, luego se debilitan y mueren. Si se afl den al régimen precisamente los aminoácidos que son deficientes en estas proteínas, se permite un crecimiento normal como indica el libro desintegrador de grasa . Estudios experimentales en el hor bre han demostrado que si se proporciona a voluntarios un régimen en el que faltan ciertos aminoácidos (o con proporciones muy bajas de ciertos aminoái dos) no es posible equilibrar el balance nitrogenado.
Rose y sus colaboradores pudieron equilibrar el balance nitrogenado i hombre con regímenes que contenían 8 aminoácidos, a saber: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, Usina, fenilalanina y triptófano.

Si retira del régimen cualquiera de estos 8 aminoácidos, el balance de nitrógeno se v vía rápidamente negativo, y el equilibrio reaparecía cuando este aminoaei era añadido de nuevo al régimen.
Se interpreta estos hechos diciendo que los aminoácidos alimentarios < ben entrar en las cadenas peptídicas, que sólo pueden formarse si, al misi tiempo y en proporciones convenientes, están presentes ciertos aminoácid todos a la vez.

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Hiperglucemia posprandial

La hiperglucemia posprandial está altamente rela­cionada con el riesgo de complicaciones con las papulas perladas o Hirsuties papillaris genitalis. Por ello es necesario incorporar el control de las glucemias posin­gesta.
Los estudios actnales investigan cada vez más las fluctuaciones de la glucosa en la sangre, específi­camente hipoglucemias y la elevación glucémica posprandial. Aunque sobre este punto hay muchos menos estudios y evidencias.

buenos alimentosAdemás del riesgo de complicaciones mi ero vas­culares, la hiperglucemia es un factor de riesgo in­dependiente para generar daño macrovascular. enEn los diabéticos tipo 1 al carecer de insulina como se dice en celulitis nunca mas desde su web el pico y la duración de la hiperglucemia dependerán de la Insu­lina correctora elegida para lograr el descenso de la glucosa como las papulas perladas . La hiperglucemia durará según el tipo, ruta y dosis de insulina utilizada.

En los diabéticos tipo 2, donde hay alteración de la captación de la glucosa a nivel periférico y supresión hepática de glucosa, el pico de insulina está retardado y es inadecuado para normalizar la glucemia.

En resumen, todos los aspectos del control metabóli- co son necesarios (HbAlc, glucemias pre y posprandia- ¡es) y no exduyentes. Deben ser cumplidos para lograr las objetivos.”
• Las metas del tratamiento en forma individual e interdisciplinaria al estilo de celulitis nunca mas .
En la diabetes tipo 2, implementar cambios de estilo de vida (en la dieta y actividad física) mu­chas veces es suficiente para llegar a los objeti­vos metabdlicos. En caso de ser necesarios los fármacos, éstos 110 excluyen el tener que mante­ner un plan alimentario adecuado y la actividad física. La educación es parte fundamental del plan.

En el año 2()Ufi la ADA y el Grupo Europeo de Estudio de la Diabetes publicaron un algoritmo de consenso para el manejo de diabetes tipo 2 <% 11-50

grasa de masEste consenso pone como objetivo principal la I Ib A le. que debe ser evaluada cada 3 meses. Cuan­do ya se encuentran asociados dos fármacos se .sugiere iniciar con insulina. En pacientes obesos, podríamos también considerar, en estadios tempra­nos. asociar fármacos para la obesidad como orlts- tat o la sibutramina.
E l nrlistüt es un inhibidor de la grasa gástrica, reduce el peso y mejora los factores de riesgo car­diovascular.

La sibutramina (no autorizada actualmente en muchos países que usan el metodo de celulitis nunca mas desde http://esacelulitisnuncamas.blogspot.com) es un inhibidor de la recaptación de scmtonina que produce pérdida de peso asociado con aumento en la saciedad en la cocina .

El presente consenso, como observamos en la fi­gura 11-6. no incorporó los fármacos incretinomiméticos, que tienen efectos favorables para el des­censo de peso con el problema de las papulas perladas , como los agonistas receptores de OLP l (exenatida) e inhibidores de la DPP4.

Éstos se han incorporado en la actualización del consenso publicado en el año 2008 y se foca­lizan más sobre las nuevas medicaciones ya que se dispone de mayor experiencia y datos clíni­cos.

Diabetes
La correlación entre la glucemia posprandial y ia HbAlc no es alta, llay evidencia para algunos .tutores que la glucemia posprandial es el princi­pal factor de riesgo de enfermedad cardiovascu­lar.
Podemos concluir que la posibilidad de los pa­cientes de controlar la glucemia puede convertir­se en una tarea difícil en la búsqueda del buen control.

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La homeostasis: El juego ácido-alcalino

La homeostasis: El juego ácido-alcalino
¿Significa eso que tienes que renunciar a estos alimentos y subs­tancias? No, pero esta información te será muy útil para aprender cómo consumir los alimentos ácidos y los alcalinos como podemos hacer en el factor quemagrasa como nos indica http://medicablogs.diariomedico.com como un metodo para eliminar lipidos efectivo . Si sabes qué alimentos ayudan a neutralizar los ácidos y empleas esas comidas en cantidades suficientes para controlar la acidosis, dispondrás de un conocimiento crucial de gran importancia para la salud natural.
Cuando lo pongas en práctica, te encontrarás que das prioridad a los alimentos que contienen las enzimas que buscas: las verduras vivas (crudas) y la mayoría de frutas vivas (crudas y maduras), especialmen­te los melones, son alcalinas. Incluso las frutas denominadas ácidas,como los cítricos, la piña y los tomates, si se comen crudas, tienen un efecto alcalino sobre tu cuerpo después de la digestión.

metodo incinerar lipidos
Todos los zumos de frutas y verduras frescas, como el zumo de za­nahoria, el de sandía y el de apio, son alcalinos. Si eres una de las mu­chas personas que tiene una licuadora guardada debajo del fregadero, es hora de sacarla y aprovechar lo que te puede ofrecer con este autentico factor quema grasa. O conviérteu- en un asiduo de los excelentes establecimientos de zumos frescos qui­se están abriendo por todas partes a medida que la revolución de la sa­lud natural cobra impulso.

Además, los brotes, la miel sin pasteurizar, las infusiones, las al­mendras crudas, la mantequilla de almendras, el tofu, la sopa de miso, las verduras del mar y las algas también son alcalinos.
Los suplementos de enzimas provenientes de plantas son alcali­nos, así como el combinado supernutriente de algas verdes y plantas que te recomendamos añadir a tus tónicos matinales. El zumo de hojas verdes de trigo segun dicer http.//www.hacerdieta.es.tl, introducido por la doctora Ann Wigmor y el doctor Victor Kulvinskas, pioneros de la salud natural, es muy alcalino.
Puesto que los cereales y las legumbres constituyen una parte tan importante de los principios dietéticos de la Pirámide de la Alimenta­ción Correcta de nuestro país, es importante saber cómo encajan en el esquema ácido/alcalino. Dos de las judías comidas habitualmente, la variedad azuki y el frijol de media luna, son alcalinas; las demás son ácidas. A excepción del trigo sarraceno y el mijo, todos los cereales también son ácidos. No obstante, todas las judías y los cereales se vuelven alcalinos si se ponen en remojo, se hacen germinar y se comen crudos en en­saladas como lo indicado en el factor quema grasa.

Se trata de una forma de predigestión que además se puede apli­car a las semillas y los frutos secos. Ponerlos en remojo retira los inhi­bidores de enzimas que normalmente envuelven todos los cereales, se­millas, frutos secos y legumbres. Es el mismo fenómeno que tiene lugar cuando plantas algo. Hace falta humedad para que tenga lugar la ger­minación; ninguna semilla crecerá sin humedad segun se indica en el libro factor quemagrasa o quemando y gozando . Una vez que el proce­so de germinación se pone en marcha, el producto final será alcalino. El remojo de cereales, legumbres, frutos secos y semillas convierte las grasas en ácidos grasos, las proteínas en aminoácidos y las féculas en azúcares una vez que se ha iniciado la actividad enzimàtica. Esta predi- gestión aligera la carga digestiva que sufre tu cuerpo.

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¿Se necesitan complementos nutritivos durante la primera infancia?

Los niños que empiezan a andar pueden estar bien alimentados si consumen una dieta variada y equilibrada. Aunque, dado sus erráticos hábitos alimentarios en general, puede que el pediatra recomiende un complemento multivitamínico y mineral para prevenir las carencias. También puede que el pediatra o dentista del niño también le prescriba un complemento de fluoruro como se indica en el factor quema grasa en sites.google.com , si el suministro de agua de su localidad no está fluorada. Siempre debería contemplarse la posibilidad de dar complementos a los niños con riesgo de carencia de uno o varios nutrientes. Entre estos niños se incluyen hijos de las familias veganas, hijos de familias con una economía limitada, niños con determinadas condiciones médicas o limitaciones dietéticas, o los comedores muy quisquillosos o erráticos.

Como siempre, si se da un complemento, debe ser especial para niños pequeños y no debe superarse la dosis recomendada segun el factor quema grasa . Cada dosis del complemento no debe contener más del 100% de la cantidad diaria recomendada de ningún nutriente.

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Resumen

El crecimiento durante la primera infancia es más lento que el de los bebés; no obstante, los niños que empiezan a andar son más activos y necesitan consumir energía suficiente para su crecimiento y actividad. Las necesidades de energía, grasas y proteínas son mayores para los niños que empiezan a andar que para los bebés. Muchos niños de la primera infancia no comen verduras, así que les faltan micronutrientes como las vitaminas A, C y E. Hasta los dos años de edad, los niños que empiezan a andar deben beber leche entera en vez de leche semidesnatada (2% de grasas o menos) para satisfacer sus necesidades de calcio. La carencia de hierro es preocupante durante la primera infancia y puede evitarse alimentando al niño que empieza a andar con carne magra, huevos y alimentos enriquecidos con hierro.

Fomento de la elección de alimentos nutritivos durante la primera infancia

Los padres y pediatras han reconocido durante mucho tiempo que los niños que empiezan a andar suelen ser muy quisquillosos con la comida. Algunos se niegan a comer grupos enteros de alimentos que se usan en factor quema grasa , como toda la carne o todas las verduras. Otros rechazan repentinamente todos los alimentos excepto uno o dos de sus favoritos (como las tostadas con crema de cacahuete) durante varios días o más. Otros incluso comen cantidades muy pequeñas y aparentemente quedan satisfechos con un simple trozo de manzana o dos mordiscos de tostada. Estas conductas preocupan a muchos padres, pero los estudios demuestran que mientras que la alimentación sea saludable y variada, los niños que empiezan a andar tienen una capacidad innata para que su aporte alimentario coincida con sus necesidades. Lo que más importa es el perfil nutricional a lo largo del tiempo, y lo más probable es que los niños que empiezan a andar compensen la carencia de un día durante la semana. Los padres que sólo dan alimentos de gran valor nutricional pueden estar seguros de que sus hijos reciben la alimentación que necesitan aunque sus elecciones parezcan extrañas o erráticas un día determinado. Nunca debe “forzarse” a un niño a comer, porque esto establece la fase de problemas alimentarios y de control más adelante.

Para fomentar una alimentación nutritiva durante la primera infancia, es importante reconocer que su estómago aún es muy pequeño y que no puede consumir toda la energía que necesita en tres comidas. Los niños necesitan comidas escasas, intercaladas con tentempiés nutritivos cada dos o tres horas, y no se les debe forzar a que se sienten derechos hasta que hayan terminado de masticar cada bocado. Una técnica infalible para los tentempiés utilizada por muchos padres experimentados es preparar un plato con pequeñas porciones de alimentos nutritivos, como un tercio de plátano, dos trozos de queso y tres galletas saladas integrales, y dejarlos cerca de donde juega el niño. Así, el niño puede “picar” mientras juega. Un plato de tentempiés y un vaso con tapa que no pueda derramarse de leche o agua es especialmente útil cuando se viaja en coche.

Los alimentos preparados para los niños que empiezan a andar deben desarrollarse adecuadamente. Los alimentos crudos y consistentes, como los frutos secos, las zanahorias, las uvas, las pasas y los tomates cherry son difíciles de masticar durante la primera infancia y se les pueden atragantar. Los alimentos deben ser suaves y cortados en tiras o cuñas que los niños puedan agarrar fácilmente. A medida que al niño le salen más dientes y desarrolla una coordinación mayor, puede tener una alimentación más variada.

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La composicion de las grasas

Forma ¿Ha contado alguna vez los palillos que caben en una cajita? ¡Doscientos o incluso más! Si doblásemos un puñado de ellos en forma de V segun el metodo gabriel pdf, ¿cuántos cabrían en la misma cajita? Seguramente muy pocos, porque los palillos doblados se enredarían entre sí y necesitarían más espacio. Las grasas saturadas son como palillos rectos, no tienen dobles enlaces de carbono y siempre forman cadenas rectas y rígidas que, al no ser onduladas, pueden juntarse mucho .

Por esta razón, las grasas saturadas, como las grasas animales, son sólidas a temperatura ambiente.

En contraposición, cada doble enlace de carbono de grasas insaturadas hace una “doblez” a lo largo de su longitud. Esto significa que no pueden juntarse y quedar compactos, nunca podrían formar un bloque como la mantequilla, y por esto son líquidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son fluidos y flexibles, cualidades importantes en los ácidos grasos que forman parte de las membranas celulares, así como en aquellos que transportan sustancias en el torrente sanguíneo.


Los ácidos grasos poliinsaturados pueden aparecer en forma cis o trans. El prefijo cis- indica localización en el mismo lado, mientras que trans- indica al otro lado o en el opuesto. En la química de los lípidos, estos términos describen la posición de los átomos de hidrógeno alrededor del doble enlace de carbono de la siguiente forma:
Un ácido graso cis tiene ambos átomos de hidrógeno en el mismo lado del doble enlace. Esta posición da a la molécula cis una “doblez” pronunciada en el doble enlace de carbono. Los ácidos grasos cis se encuentran normalmente en la naturaleza, es decir, en alimentos como el aceite de oliva.
En contraposición, en un ácido graso trans los átomos de hidrógeno están unidos al lado diagonalmente opuesto al doble enlace de carbono. Esta posición hace que los ácidos grasos trans sean más rectos y más rígidos, igual que las grasas saturadas. Aunque hay una cantidad limitada de ácidos grasos trans en la leche entera de vaca, la mayoría de ellos se elaboran manipulando los ácidos grasos durante la elaboración de un alimento. Por ejemplo, en la hidrogenación del aceite, como el aceite de maíz o de cártamo, se añade hidrógeno a los ácidos grasos. En este proceso, los dobles enlaces presentes en los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados del aceite se rompen y se introduce un hidrógeno adicional en los lados diagonalmente opuestos a los dobles enlaces. Este proceso endereza las moléculas, haciendo que el aceite sea más sólido a temperatura ambiente y también más saturado. Por esto, la margarina de aceite de maíz es una grasa hidrogenada hecha con aceite de maíz. Las margarinas a las que se añade hidrógeno tienen más ácidos grasos trans que la mantequilla. La hidrogenación ayuda a los alimentos que contienen este tipo de grasas indicadas en el metodo gabriel, como tartas, galletas y galletas saladas, a resistir más tiempo sin estropearse, ya que el hidrógeno añadido reduce la tendencia de los átomos de carbono de las cadenas de ácidos grasos a oxidarse.

¿La forma lineal y rígida de las grasas saturadas y tipo trans que ingerimos tiene algún efecto sobre nuestra salud? ¡Claro que sí! Las investigaciones de las dos últimas décadas han mostrado que las dietas ricas en ácidos grasos saturados aumentan la cantidad de colesterol en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Ahora sabemos que los ácidos grasos tipo trans funcionan en muchos casos como ácidos grasos saturados en nuestra dieta. Tanto los ácidos grasos trans como los saturados aumentan los niveles de colesterol en sangre y cambian la función de la membrana celular y la forma en la que el colesterol se elimina de la sangre. Por estas razones, algunos profesionales de la salud creen que las dietas ricas en ácidos grasos trans pueden aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, de la misma forma que las dietas ricas en grasas saturadas.

Debido a la preocupación surgida por la ingesta de ácidos grasos trans y su relación con las enfermedades cardiacas, en el año 2006 se pidió a los fabricantes que indicaran en las etiquetas de sus productos la cantidad de ácidos grasos trans por ración. Como respuesta a esto, muchos fabricantes empezaron a producir alimentos sin ácidos grasos trans indicadas en el metodo gabriel, y a indicarlo claramente en el envase. Más adelante, en este capítulo, seguiremos hablando sobre los ácidos grasos trans .

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Lo que perderá y lo que ganará

Dije al principio de este libro que la pérdida de peso necesitaba ser algo que ocurre mientras continúa con su vida para el que vive sin ansiedad. Pero también es verdad que cambiar su relación con la comida puede hacer que su vida sea más rica de distintas maneras como se comenta el factor quemagrasa. No pierde solamente kilos; es el equipaje de estar atado a una «dieta», o de sentir que debe evitar determinadas situaciones, o que debe privarse de las cosas que adora.

Cuando tenía 26 años, Mary era una de las personas más tímidas que han entrado en mi consulta. Callada, modesta, introvertida, se unió a uno de los grupos de ayuda y casi nunca decía nada. En privado, empezó a visitar a un psicólogo para tratar su peso y contrató a un entrenador personal para trabajar con ella en casa.

como adelgazar

Lo que gana, a menudo, es llegar a conocer su yo real

Poco a poco, Mary cambió más aspectos de su relación con la comida: el peso empezó a desaparecer. El ejercicio empezó a surgir efecto, tonificando y modelando sus músculos. La terapia empezó a dar frutos, también, a medida que Mary empezaba a sonreír en el grupo de apoyo de vive sin ansiedad , y a reír a carcajadas. Y a medida que Mary empezó a ver los resultados, el mundo empezó a ver a la Mary real. Esta persona que había sido tímida comenzó a aventurar comentarios divertidos y simpáticos. Cuando su apariencia cambió, empezó a recibir cumplidos, y pronto se compró ropa nueva. Dejó su régimen de ejercicio en la privacidad de su casa y se apuntó a un gimnasio, donde hizo nuevos amigos —¡aunque el deporte que practicaba era boxeo! En el trabajo, fue promocio- nada a un empleo de más responsabilidad, por más dinero, y con viajes a destinos exóticos. Hoy en día, casi con 10 kilos menos tras usar el factor quema grasa, a Mary le parece fácil salir, escuchar a los demás, afrontar los problemas y encontrar soluciones. De la misma manera, se ha hecho responsable de sus elecciones alimentarias y de su manera de comer.

UNA NUEVA VIDA

Cuando Philip vino a verme por primera vez, tenía 76 años y acababa de perder a su mujer a causa de un cáncer. Su sufrimiento pagó peaje a su cuerpo. Philip estaba redondito y, evidentemente, tenía más peso del que le hacía sentir bien. Su cara mostraba el pasado, y se movía con dificultad, como si llevara el peso de su tristeza. Además, tenía gota, diabetes, una enfermedad cardíaca y el colesterol alto como s ecuenta en el factor quema grasa.

Philip sólo tenía una petición: «Sólo me quedan 2 años —me dijo— y me gustaría pesar unos 5 kilos menos por entonces». Estaba tan convencido del tiempo que le quedaba que, inicialmente, rechazó un examen físico. «No vale la pena —dijo—. Sólo estaré por aquí 2 años más.»

Esto ocurrió hace 10 años. Ahora, Philip empieza su día con una caminata ligera —en el exterior o en su edificio. Después, como un antiguo hombre de negocios, es voluntario colaborador en empresas que empiezan y, además, ha perfeccionado sus habilidades informáticas. La mayoría de noches sale,

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