Naturaleza de las proteinas

Por lo tanto es muy difícil basarse únicamente en el equilibrio del balance de nitrógeno para calcular las necesidades como si fueran camisetas frikis . Este hecho explica, en parte, las interminables dis­cusiones entabladas para determinar las necesidades de nitrógeno en las diferentes edades de la vida.
Otra dificultad: no se puede definir una necesidad de nitrógeno y expre­sarla en gramos de proteínas por día sin tener en cuenta la naturaleza de las proteínas, es decir, su digestibilidad y su capacidad para permitir la síntesis proteica  como un buen factor de desintegrador de grasa  (ver más adelante: «Necesidades en aminoácidos»). Los comités de I xpertos FAO-OMS han intentado superar estas dificultades, por una parte, definiendo una «proteína de referencia», caracterizada por un equilibrio muy bueno entre los aminoácidos que la componen, e indicando los coeficientes i|iie permiten pasar de esta proteína de referencia a la mezcla de proteínas en el régimen alimentario habitual de las diferentes poblaciones.

Por otra parte, el comité de expertos reunido en 1973 por la FAO y la ()MS propuso no esforzarse más en determinar la necesidad de nitrógeno a ni­vel de las poblaciones ni un «aporte aconsejado», sino fijar un «aporte protei­co de seguridad».
El informe publicado en 1986 hace sugerencias más sensatas, más próxi­mas de los consumos reales observados que los informes anteriores: indica para el adulto (de sexo masculino o femenino) un aporte proteico de seguí iilad expresado en gramos de proteína de referencia, es decir, de proteína de muj buen valor biológico de 0,75 por kg de peso corporal y día (lo que significt aproximadamente 0,90 g por kg de peso corporal y por día de proteínas ali mentarías habituales). Por supuesto, «el aporte proteico de seguridad» es mál elevado en el transcurso de los períodos de crecimiento, en particular para e lactante.

una perdida de peso

ASPECTO CUALITATIVO concepto de aminoácidos indispensables
Desde hace mucho tiempo se sabe que no todas las proteínas tienen la mi; nía capacidad para cubrir las necesidades cual camisetas divertidas de pinterest como en el factor quema grasa . Cuando se nutre a animales jóvi nes, en período de crecimiento, únicamente con zeína (principal proteína di grano de maíz), o únicamente con gliadina (principal proteína del trigo), – crecimiento de los animales se detiene, luego se debilitan y mueren. Si se afl den al régimen precisamente los aminoácidos que son deficientes en estas proteínas, se permite un crecimiento normal como indica el libro desintegrador de grasa . Estudios experimentales en el hor bre han demostrado que si se proporciona a voluntarios un régimen en el que faltan ciertos aminoácidos (o con proporciones muy bajas de ciertos aminoái dos) no es posible equilibrar el balance nitrogenado.
Rose y sus colaboradores pudieron equilibrar el balance nitrogenado i hombre con regímenes que contenían 8 aminoácidos, a saber: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, Usina, fenilalanina y triptófano.

Si retira del régimen cualquiera de estos 8 aminoácidos, el balance de nitrógeno se v vía rápidamente negativo, y el equilibrio reaparecía cuando este aminoaei era añadido de nuevo al régimen.
Se interpreta estos hechos diciendo que los aminoácidos alimentarios < ben entrar en las cadenas peptídicas, que sólo pueden formarse si, al misi tiempo y en proporciones convenientes, están presentes ciertos aminoácid todos a la vez.

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